Geitenvlees kopen / halve geit. Bij ons in de ambachtelijke slagerij verwerkt en per portie vacuüm verpakt. Ook is het mogelijk om het geitenvlees bij u thuis te bezorgen. Bestel nu en ervaar de verfijnde smaak van geitenvlees!
Een zeer smaakvol stukje vlees dat afkomstig is van de rug van het lam. Het is een mager stuk vlees met een fijne structuur en een subtiele smaak. Lams rugfilet is doorgaans zeer mals en sappig, waardoor het geliefd is bij veel mensen. Het gewicht varieert tussen 160-200 gram per rugfilet.
Heerlijke Mergpijpjes van gras gevoerde runderen. Speciaal voor u geselecteerd voor de beste kwaliteit in onze eigen slagerij.
De Mergpijpjes zijn gesneden in plakken voor o.a in de soep.
Lamskoteletten zijn stukjes vlees die afkomstig zijn van de rug van het dier, net achter de nek tot aan de bouten. Het meest smaakvolle en malse deel van het lam. Koteletten zijn populair vanwege hun sappige en malse textuur en rijke smaak. U kunt zowel lamkoteletten grillen als lamskoteletten bakken. Het is een heerlijk stukje vlees dat vaak wordt geserveerd als hoofdgerecht bij speciale gelegenheden, een echte delicatesse!
Lamskoteletten hebben een unieke eigen smaak en zijn daarom zeer geliefd. De kotelet is een veelzijdig stukje vlees en kun je op meerdere manieren bereiden.
Bereidingstijd voor lamskoteletten
Koteletten zijn heerlijk en mals vlees dat perfect is voor een speciale maaltijd. Hier zijn enkele tips voor het bereiden van lams of schaap koteletten:
Allereerst is het belangrijk om de koteletten op kamertemperatuur te laten komen voordat je ze gaat bereiden. Hierdoor zal het vlees gelijkmatig garen.
Marineer de koteletten voor extra smaak. Een eenvoudige marinade van olijfolie, knoflook, citroensap en kruiden zoals rozemarijn en tijm werkt goed bij lamskoteletten.
Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur en gril de lamskoteletten van de zadel ongeveer 3-4 minuten aan elke kant voor een medium-rare resultaat. Let op dat lamskoteletten snel garen, dus houd ze goed in de gaten.
De kerntemperatuur voor medium-rare koteletten is ongeveer 55 graden Celsius. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten voor een perfect resultaat.
Serveer de lamskoteletten met geroosterde groenten zoals courgette, paprika en aubergine, of met een frisse salade. Ook aardappelpuree, couscous of rijst passen goed als bijgerecht.
Met deze tips en suggesties kun je heerlijke lamskoteletten bereiden voor een smaakvolle maaltijd. Eet smakelijk!
Lamsvlees van de boer, natuurbeheerder en ambachtelijke slager.
Het lamsvlees is van hoge kwaliteit en komt van onze eigen boerderij. De lammeren groeien en grazen rond in uitgestrekte weides van Natura 2000 gebieden. Ze leiden een rustig en stressvrij leven. Dit proef je terug in het lamsvlees, omdat dit ten goede komt van de smaak en malsheid. Eerlijk en 100% natuurlijk vlees, waaronder dus onze lamskoteletten van de zadel. Meer lezen over ons?
Heerlijke ossenstaart van gras gevoerde runderen. Speciaal voor u geselecteerd voor de beste kwaliteit in onze eigen slagerij.
De ossenstaart is gesneden in plakken voor o.a in de soep.
Heerlijke entrecote van gras gevoerde runderen. Speciaal voor u geselecteerd voor de beste kwaliteit in onze eigen slagerij, 3 weken gerijpt rundvlees voor de beste smaak.
De lamsbout is afkomstig uit de bilpartij van het lam. Bij de lamsbout zonder been zijn de bilpijp en het heupbeen verwijderd. Vervolgens is deze mooi bijgesneden tot een mooi ronde volle lamsbout waarna er blokjes van worden gesneden.
Schapen koteletten zijn een ware delicatesse en zijn snel te bereiden. Haal vooral het vetrandje niet van dit kostelijk stuk vlees. Een heerlijk knapperig korstje is het resultaat.
Het betreft hier de koteletten van een hele rug van een half schaap. Zowel de zadelkotelet als de normale kotelet waar ook de rack van wordt gemaakt. Ongeveer 2,5 kg. per portie van 4 koteletten geëvacueerd verpakt.
kalfsentrecote heerlijk op op de grill of barbecue.
Gesneden in porties van ongeveer 160-190 gram per stuk. Verpakking per 2 stuks vacuüm verpakt.
Of als 1 stuk van ongeveer 900-1100 gram. Ideaal voor op de barbecue
Lekkere kant en klare lamsbout, gemaakt van de lamsbout als een soort lamsham. Ook geschikt als broodbeleg. Door zijn langzame 12 uur durende garing op 68 graden is deze kant en klare lamsbout ideaal voor een groot gezelschap. Er kan niets meer verkeerd gaan. U hoeft enkel en alleen de lamsbout / lamsham te verwarmen.
1400-1600 gram is een hele kante en klare lamsham
650-750 gram is een halve kant en klare lamsham
De lamsbout is afkomstig uit de bilpartij van het lam. Bij de lamsbout met bilpijp is het heupbeen verwijderd en mooi bijgesneden tot een mooi ronde volle lamsbout. Een hele lamsbout kopen? Deze heeft een gewicht van circa 2 kg. Bij het aangeven van 1 kg krijgt u een halve lamsbout geleverd.
Halve geitenlam, geheel geportioneerd naar wens, geëvacueerd en bij u thuis bezorgd.
Compleet met been in 1 stuk of in meerdere plakken gezaagd. Inclusief de geitenbout en geiten koteletten.
Het rest vlees zoals de vang/buikvlees en borstvlees (borstkast wordt ontbeend) wordt er bij geleverd. Van het borstvlees of vang kunt u gehakt of een heerlijke stoofschotel maken.
Een uitgebeende lamsnek is een lamsnekfilet. Puur en een klein beetje doorregen stukje lamsvlees zonder been.
De lamsnekfilet is het meest geschikte stukje lamsvlees voor een stoofpotje. Afbeelding is een lamsnek met been.
kalfs hartzwezerik is een orgaan van een kalf die alleen bij jonge dieren voorkomt. Zwezerik is een echte delicatesse met een heerlijke fijne structuur.
Overheerlijk. Kook Runder tong in bouillon, ontdoe ze van het vel en bak ze op met uien, balsamico azijn, bospadenstoelen en tomaat. Serveer de tongen in salades met zelfgemaakte roomsaus.
De “T-bone steak” bevat een T-vormig stuk been, dat de halve ruggengraat is, en een groot stukje kalfshaas en een stuk entrecote als vlees heeft. Uitstekend voor op de grill en barbecue. Ook lekker om als 1 groot stuk op de barbecue te breiden.
Heerlijke ribeye van gras gevoerde runderen. Speciaal voor u geselecteerd voor de beste kwaliteit in onze eigen slagerij, 3 weken gerijpt rundvlees voor de beste smaak.
Linzensoep
Onze huisgemaakte linzensoep met lamsvlees (± 800 ml) bestaat uit pure linzen met kruiden en verse groenten. De ultieme smaak van het lamsvlees zorgt samen met de linzen voor een perfecte combinatie. Bereidingstijd Alleen opwarmen
Lamsschouderkarbonade is een smakelijk stukje vlees wat eenvoudig op de BBQ te bereiden is maar ook erg smakelijk en zacht wanneer het even opgebakken wordt.
Lamszadel één van de lekkerste delen van het lam. Ideaal als 1 stuk in de oven of BBQ. De lamszadel is een deel van de lamsrug. De lamszadel bevat o.a. twee lamshaasjes en rugfilets en is voorzien van been.
Lamsworst speciaal wordt gemaakt van lamsvlees met een speciale biologische kruidenmengsel van o.a. thijm en rozemarijn. Wanneer de worsten geproduceerd zijn blijven ze één dag rusten. Het rusten zorgt voor stevigheid waarna het de volgende dag wordt verpakt. Bereidingstijd: door zijn korte bereidingstijd van 10 minuten is het een veelzijdig stukje vlees dat uitermate geschikt is voor het bakken en braden als ook voor de barbecue of grill.
Gemaakt met verse kruiden. Om de worst zijn stevigheid te geven laten we deze een dag rusten. Bereidingstijd ongeveer 10 minuten. Bij gebruik op de barbecue eerst 10 minuten laten wellen in heet, doch niet kokend water