Lamsrollade Kopen | Gekruid & Ontbeend van Lamsschouder

Beschrijving

Wat is lamsrollade?

Lamsrollade is een ontbeende, gekruide en strak opgebonden rollade van lamsvlees uit de schouder en/of nek. Onze slager haalt het bot eruit, kruidt het vlees en bindt het tot een compact stuk dat gelijkmatig gaart en makkelijk te snijden is. Zo krijg je de volle smaak van schouder en nek, zonder gedoe met botten aan tafel. Bestel je rollade van 800 gram, dan heb je een stevige hoofdmaaltijd voor ongeveer vier personen.

Waarom lamsrollade van schouder en nek?

Schouder en nek zijn de smaakvolle delen van het lam: iets vetter, doorregen en vol karakter. Daardoor blijft de rollade tijdens het garen sappig en wordt het vlees boterzacht. Dat maakt deze rollade een prima keuze voor wie liever een mals, rijk gesmaakt stuk heeft dan een magere bout.

Van Bauke Bossink uit Twente

Onze lammeren groeien op in de kruidenrijke Natura 2000-gebieden rond Weerselo. Boer en slager Bauke Bossink snijdt, kruidt en bindt elke lamsrollade zelf in de eigen slagerij. Wil je zelf nog kruiden toevoegen, zoals rozemarijn, tijm of knoflook, dan kan dat naar eigen smaak. Ontdek ook onze andere stukken uit het lamsvlees-assortiment, zoals de lamsrollade van de bout als je liever een magerder stuk wilt.

Hoe bereid je lamsrollade?

Een rollade bereid je rustig en op lage temperatuur, dan blijft hij mals en sappig. Haal de rollade een uur voor bereiding uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur komt.

In de oven

Verwarm de oven voor op 160 graden. Braad de rollade eerst rondom aan in een hete braadpan voor een mooie kleur en leg hem daarna in de oven. Reken op 40 tot 50 minuten per kilo. Voor een roze, sappig resultaat haal je hem eruit bij een kerntemperatuur van 60 tot 65 graden; wil je hem doorgegaard, ga dan richting 70 graden. Laat de rollade na het garen minimaal 15 minuten rusten onder aluminiumfolie en snijd hem dan in plakken.

In de braadpan

Braad de rollade rondom bruin in boter of olie, zet het vuur laag en voeg een scheutje bouillon of wijn toe. Laat hem afgedekt ongeveer 90 minuten zachtjes garen en keer hem tussendoor een paar keer. Zo krijg je ook meteen een rijke jus.

Wij bezorgen jouw bestelling via gekoeld transport van Chill-Bill, zodat de kwaliteit gegarandeerd blijft.

Besteld tussen maandag en donderdag 13:00 uur? Dan wordt je pakket dezelfde week op vrijdag tussen 8:00 en 18:00 uur bezorgd.
Besteld na donderdag 13:00 uur, of in het weekend? Dan bezorgen we de week erna op vrijdag.
Op de dag van bezorging ontvang je rond 06:00 uur een track & trace e-mail.
Onze producten worden bevroren geleverd en er wordt één bezorgpoging gedaan. Ben je niet thuis, neem dan contact op met planning@chill-bill.nl om een nieuwe afspraak te maken.
Bezorging in België is mogelijk op dinsdag en donderdag (in bepaalde postcodegebieden).

Meer weten? Bekijk onze uitgebreide bezorginformatie.

Veelgestelde vragen over lamsrollade

Hoe lang moet lamsrollade in de oven?

Reken op ongeveer 40 tot 50 minuten per kilo bij 160 graden. Een rollade van 800 gram is dus in grofweg 35 tot 40 minuten klaar. Controleer altijd met een vleesthermometer, want de dikte van de rollade bepaalt de exacte tijd.

Welke kerntemperatuur moet lamsrollade hebben?

Voor roze en sappig vlees haal je de rollade uit de oven bij 60 tot 65 graden. Wil je het vlees volledig doorgegaard, kies dan voor ongeveer 70 graden. De temperatuur stijgt tijdens het rusten nog een paar graden door.

Wat is het verschil tussen rollade van schouder en van bout?

Rollade van de schouder en nek is vetter en voller van smaak, rollade van de bout is magerder en fijner. Wil je de magere variant? Bekijk dan onze rollade van de bout.

Kan ik lamsrollade vooraf kruiden?

Zeker. Onze rollade is al gekruid, maar je kunt extra smaak toevoegen met knoflook, rozemarijn, tijm of een marinade. Laat het vlees dan een paar uur of een nacht afgedekt in de koelkast staan.