Runderniervet geeft gerechten een volle, warme smaak en is ideaal voor bakken, braden en traditionele stoofgerechten. Dankzij het hoge smeltpunt en de ambachtelijke kwaliteit zorgt het voor een knapperige korst, een rijke aroma en een authentieke, huiselijke kookbeleving. Vacuüm verpakt per ca 500 gram.
- Bauke Bossink Lamsvlees | Nijstadweg 11 7595 PJ Weerselo
- +31 541 366977
Ribeye premium – Extra gemarmerd
Ribeye premium – Extra gemarmerd
€90.00
De ribeye premium is het stuk vlees waar elke carnivoor naar op zoek is. Extra gemarmerd, vet van nature en rijk van smaak, dit is geen doorsnee steak maar het absolute hoogtepunt van jouw vlees dieet. Voor de BBQ liefhebber die weet dat vet smaak is en marmering geen luxe maar een vereiste is.
€90.00
Beschrijving
Ribeye premium: het fundament van het carnivoor dieet
Carnivoorkoken draait om één principe: het beste dierlijke product, zo puur mogelijk bereid. Geen afleidingen, geen onnodige toevoegingen en geen compromissen in kwaliteit. De ribeye premium uit Twente is precies dat, een stuk grasgevoerd rundvlees dat zijn waarde volledig ontleent aan wat het van nature is: rijk gemarmereerd, vol van vet en diep van smaak.
Voor de carnivoor die zijn BBQ aansteekt met één doel voor ogen, een steak op het rooster leggen die alles geeft wat vlees te bieden heeft, is de extra gemarmerde ribeye het antwoord. Niet omdat het het meest bekende stuk is. Maar omdat het, bij de juiste marmering en de juiste herkomst, simpelweg het beste stuk rundvlees is.
Vet is geen vijand — vet is smaak!
De carnivoor gemeenschap weet het al lang: vet is niet iets om te vermijden. Vet is smaak, vet is energie en vet is de reden waarom een ribeye hoge marmering een totaal andere eetervaring geeft dan een mager stuk vlees. Het intramusculaire vet — de fijne witte lijnen die door het vlees lopen — smelt bij hitte langzaam weg en bedruipt elke spiervezel van binnenuit.
Het resultaat is een extra gemarmerde ribeye die op het rooster sist, geurt en karamelliseert op een manier die elke carnivoor direct herkent als het signaal dat er iets bijzonders te gebeuren staat. De korst die zich vormt op hoog vuur is intens en aromatisch. De kern die overblijft is rosé, mals en doordrenkt met het gesmolten vet dat het vlees zijn onmiskenbare rijkheid geeft.
Dit is waarom het carnivoor dieet draait om kwaliteit boven kwantiteit. Eén ribeye premium van Twentse bodem geeft meer smaak, meer voldoening en meer voedingswaarde dan drie dunne steaks van mindere kwaliteit.
Grasgevoerd rundvlees van Natura 2000 weiden — de carnivoor kiest bewust
De echte carnivoor stopt niet bij de keuze voor vlees — hij kiest ook bewust voor de juiste herkomst. Onze runderen grazen op de beschermde Natura 2000 weiden van de Twentse bodem, ver verwijderd van graanvoeding, kunstmatige vetmesting en intensieve houderij. Een volledig natuurlijk dieet op kruidenrijke graslanden in een stressvrije omgeving.
Die keuze heeft directe gevolgen voor de voedingswaarde van de ribeye Twentse bodem. Grasgevoerd rundvlees bevat een hoger gehalte aan omega-3 vetzuren, CLA — geconjugeerd linolzuur — en vetoplosbare vitamines dan conventioneel gehouden dieren. Voor de carnivoor die niet alleen leeft voor smaak maar ook voor optimale voeding uit dierlijke bronnen, is grasgevoerd rundvlees van Natura 2000 weiden geen bijzaak maar een bewuste keuze.
De marmering van grasgevoerde runderen van Twentse bodem is bovendien fijner verdeeld door de spiervezels dan bij graan gevoerde dieren — wat resulteert in een ribeye hoge marmering die tijdens de bereiding gelijkmatiger wegsmelt en een vollere, complexere smaak geeft.
Premium ribeye BBQ — zo doet de carnivoor het
De carnivoor BBQ kent geen ingewikkelde marinades, geen rubs vol suiker en geen sauzen die het vlees verdoezelen. Alleen vlees, vuur en de kennis om het moment perfect te timen.
De voorbereiding
Haal de ribeye premium minstens 45 minuten voor bereiding uit de koelkast. Dep kurkdroog met keukenpapier — vocht op het oppervlak is de vijand van een goede korst. Bestrijk licht met ossenwit of reuzel — de meest authentieke carnivoor keuze voor het invetten van vlees op de BBQ.
Op houtskool
Breng de BBQ op maximale temperatuur met een dikke laag houtskool direct onder het rooster. Leg de extra gemarmerde ribeye op het rooster en raak hem de eerste 2,5 minuten niet aan. Draai eenmalig om en grill nog 2,5 minuten voor medium-rare. Geen deksel, geen indirecte hitte — de ribeye premium verdient directe, intense hitte die de marmering direct activeert en de korst in recordtijd opbouwt.
Verplaats naar de rand van het rooster en laat 5 minuten rusten direct op het rooster — niet op een bord. Het rooster houdt de warmte vast terwijl de sappen zich herverdelen.
Kruid pas na bereiding
De carnivoor kruidt na bereiding, niet ervoor. Grof zeezout op het moment van serveren is alles wat de ribeye van Twentse bodem nodig heeft. Zout voor de bereiding trekt vocht uit het vlees en ondermijnt de korst die je in die 2,5 minuten hebt opgebouwd.
Tip: Eet de ribeye premium aan het bot, of snijd hem van het bot en eet het vet dat eraan kleeft apart op. Voor de carnivoor is dat vet geen afval, maar het meest smaakvolle onderdeel van de hele steak.
Veelgestelde vragen over ribeye premium
Waarom is ribeye premium het ideale stuk voor het carnivoor dieet?
De ribeye premium combineert een hoog gehalte aan dierlijk vet, een rijke marmering en een diepe vleessmaak die precies aansluiten bij de kernwaarden van het carnivoor dieet. Het intramusculaire vet levert energie, de eiwitten ondersteunen spierherstel en de vetoplosbare vitamines in grasgevoerd rundvlees van Twentse bodem geven de carnivoor de voedingsstoffen die hij zoekt uit één enkel, puur product.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor ribeye premium?
Voor de carnivoor is medium-rare de standaard een kerntemperatuur van 54 tot 57°C waarbij de marmering optimaal is gesmolten en de kern maximaal mals en sappig is. Verder doorgaren betekent meer gesmolten vet dat het vlees verlaat en een drogere, minder rijke steak een compromis dat de ribeye premium niet verdient.
Waarom kiest de carnivoor voor grasgevoerd rundvlees?
Grasgevoerd rundvlees van Natura 2000 weiden bevat een rijker profiel aan omega-3 vetzuren, CLA en vetoplosbare vitamines dan conventioneel gehouden dieren. Voor de carnivoor die uitsluitend leeft van dierlijke producten is de kwaliteit van de vetsamenstelling direct van invloed op zijn gezondheid en prestaties. Grasgevoerd is geen marketingterm maar een meetbaar verschil in voedingswaarde.
Heeft de ribeye premium een marinade nodig?
Absoluut niet en de echte carnivoor weet dat. Een extra gemarmerde ribeye van Twentse bodem heeft de smaak al in zich. Een marinade verdoezelt wat het vlees van nature biedt en past niet in de carnivoor filosofie van puur en onbewerkt. Grof zeezout na de bereiding is het enige wat dit stuk vlees nodig heeft.
Kan ik ribeye premium invriezen?
Ja, vacuümverpakt is de ribeye premium tot drie maanden optimaal houdbaar in de vriezer. Ontdooi altijd langzaam in de koelkast, minimaal 24 uur. Nooit in de magnetron of onder warm water — dat beschadigt de celstructuur van het vlees en laat kostbaar vleessap verloren gaan. Geduld bij het ontdooien is voor de carnivoor net zo belangrijk als geduld bij de bereiding.
Bestel vandaag je Runder ribeye premium uit Twente
Stop met compromissen en ga voor echte kwaliteit. Bestel ribeye premium kopen eenvoudig online en ontvang hem vacuümverpakt aan huis, vakkundig verwerkt in onze eigen slagerij, van grasgevoerd rundvlees uit Natura 2000 gebieden op Twentse bodem. Voor de carnivoor die weet wat hij wil.
Gerelateerde producten
Brisket, het stuk rund dat in de BBQ-wereld de legendarische status heeft! Het stuk dat geduld, vuur en vakmanschap vereist en daarvoor beloont met een resultaat dat zijn weerga nauwelijks kent. Vakkundig verwerkt in onze eigen slagerij, klaar voor de lange rit op het rooster.
€65.00
De Beef Hammer is het meest indrukwekkende stuk dat de BBQ-wereld te bieden heeft. Met een gewicht tussen de 3000-3500gr is dit een stuk dat de hele tafel voedt en elke BBQ-sessie tot een onvergetelijke gebeurtenis maakt!
€64.00
Half om half gehakt: 50% rundvlees en 50% varkensvlees. Vacuüm verpakt per 500 gram.
Prijsklasse: €6.00 tot €50.00
Runder short ribs, ook wel beef short ribs of runderribben genoemd zijn het meest indrukwekkende stuk dat de BBQ-wereld te bieden heeft. Dik, vlezig en dooraderd met marmering die bij langzame garing wegsmelt tot een resultaat dat woorden tekortschiet.
De short ribs zijn verpakt per ± 1000 gram
€15.99
Bavette, ook wel flanderstuk genoemd, is een langgerekt spierstuk met een uitgesproken vleessmaak en grove draadstructuur. Door het te snijden tegen de draad in, onthul je een mals en sappig resultaat. Ons grasgevoerd rundvlees komt van vrij grazende runderen op natuurlijke weiden. Eerlijk, puur en vol karakter. Een absolute aanrader voor de BBQ of gietijzeren pan.
€15.00
Picanha, ook wel staartstuk genoemd, is het sappigste stuk van het rund. De kenmerkende vetlaag smelt tijdens de bereiding langzaam weg en geeft het vlees een rijke, volle smaak. Ons grasgevoerd rundvlees komt van runderen die opgroeien op natuurlijke weiden, puur en zonder toevoegingen. Perfect voor de BBQ, oven of sous-vide.
€37.50
Onze kogelbiefstuk komt van grasgevoerde runderen. Rijk van smaak, mals van structuur en vers bezorgd van de ambachtelijke slager.
€35.00
Ambachtelijk gekruide kogelbiefstuk van grasgevoerd Nederlands rundvlees. Vacuüm verpakt per 2 malse stuks, direct klaar voor in de pan of op de BBQ.
€10.00
De runder mergpijp is een van de meest onderschatte schatten uit de slagerij. Het holle bot zit gevuld met romig, rijk mergvet dat tijdens de bereiding langzaam smelt en een ongeëvenaarde diepte van smaak geeft — aan bouillon, sauzen én als zelfstandig gerecht. Afkomstig van grasgevoerd rundvlees van de Twentse bodem en ambachtelijk bereid in onze eigen slagerij. Een product dat zowel de thuiskok als de culinaire liefhebber weet te verrassen. Let op: dit is een ambachtelijk product. Het gewicht kan in werkelijkheid iets afwijken.
Prijsklasse: €4.50 tot €37.50
Mals en smaakvol stuk runderlever van Twents rundvlees, ambachtelijk gesneden en ideaal voor een voedzaam en klassiek gerecht. Vacuüm verpakt per 320 gram.
€4.00
Ambachtelijke runderburger van grasgevoerd rundvlees, fijn gemalen met een ideale vet-vleesverhouding voor een sappige, volle smaak. Perfect om te grillen op de barbecue, grill of in de pan. Deze klassieker is snel klaar, veelzijdig inzetbaar en brengt de pure smaak van kwaliteitsvlees op tafel. Per 2 stuks vacuüm verpakt.
Prijsklasse: €3.50 tot €30.00
Runderschenkel per porties a 2 stuks ± 600 gram verpakt.
Prijsklasse: €11.40 tot €35.00
Beleef de rijke smaak en volle textuur van Sukadelappen. Ideaal voor klassieke stoofgerechten. Door langzaam garen wordt het vlees boterzacht en vol aroma’s, perfect voor hachee, stoofpot of boeuf bourguignon. Vacuüm verpakt per ± 350 gram.
Prijsklasse: €8.00 tot €90.00
Runderbotten van grasgevoerd rundvlees van de Twentse bodem zijn de basis van elke goede bouillon, soep of stoofpot. Vol collageen, merg en smaak — producten die je niet uit een pak of blokje haalt. Vakkundig verwerkt in onze eigen slagerij, voor wie kookt met respect voor het product en oog voor kwaliteit.
Bulk verpakking. Per doos á 2 x 7 kg niet vacuüm verpakt los in een zak.
€50.00
Deze runder riblappen komen van grasgevoerde runderen en dat proef je! Puur en sevig van structuur, perfect om langzaam te garen. Na een paar uur sudderen verander je ze in boterzacht stoofvlees dat iedereen aan tafel blij maakt.
Vacuüm verpakt per ± 450 gram. Bij afname van 5kg, ontvangt u automatisch een scherpere kiloprijs.
Prijsklasse: €8.00 tot €82.50
13 kg rundvlees:
- ± 1,2 kg schenkels
- ± 2,2 kg shortribs/ribben
- ± 3,1 kg ribvlees
- ± 500 gram mergpijpjes
- ± 1000 gram vlees botten / soepbotten
- 10 x 500 gram rundergehakt
Oorspronkelijke prijs was: €175.00.€155.00Huidige prijs is: €155.00.
Mergpijpjes met rijk en romig beenmerg van hoge kwaliteit. Ideaal voor het trekken van voedzame bouillon, slow cooking, ovenbereidingen of barbecue. Een puur en traditioneel product met een diepe smaak en vol met natuurlijke voedingsstoffen.
Prijsklasse: €4.50 tot €37.50
Ons rundergehakt wordt dagelijks vers gedraaid in onze eigen slagerij, van grasgevoerd rundvlees afkomstig van Twentse bodem. De open Twentse weiden geven het vlees een volle, uitgesproken smaak die je direct proeft. Veelzijdig inzetbaar en geliefd door het hele gezin, van bolognese tot gehaktbal en van burger tot nasi. Vacuüm verpakt per 500 gram.
Prijsklasse: €8.00 tot €75.00
Ambachtelijk gesneden ossenstaart van grasgevoerd rundvlees met een diepe, volle smaak. Ideaal voor slowcooking, stoofgerechten, krachtige soepen en het trekken van rijke runderbouillon. Puur vlees van runderen die natuurlijk zijn gehouden.
Prijsklasse: €5.75 tot €25.00
Grasgevoerde entrecote met een mooie vetmarmering en volle, pure smaak. Afkomstig van natuurlijk gehouden runderen, vers gesneden, vacuüm verpakt voor gegarandeerde kwaliteit en gemak.
Prijsklasse: €12.25 tot €70.00
Ambachtelijk handgesneden ribeye van grasgevoerde Twentse runderen, drie weken gerijpt voor een volle, malse steak. Ideaal voor pan of barbecue.
Prijsklasse: €10.30 tot €70.00
kalfsribeye heerlijk op op de grill of barbecue.
Gesneden in porties van ongeveer 190-220 gram per stuk. Verpakking per 2 stuks vacuüm verpakt.
Of als 1 stuk van ongeveer 1000 gram. Ideaal voor op de barbecue
Prijsklasse: €13.50 tot €140.00
