Beschrijving

Het meest smaakvolle stuk grasgevoerd rundvlees

Picanha is dé absolute klassieker voor liefhebbers van mals en smaakvol rundvlees. Dit grasgevoerde rundvlees staat bekend om zijn unieke vetlaag, die het vlees tijdens de bereiding continu van binnenuit bedruipt en een ongeëvenaarde smaakdiepte geeft. Of je nu een doorgewinterde BBQ-meester bent of voor het eerst aan de slag gaat met dit bijzondere stuk vlees, het zal je keer op keer verrassen.

Picanha wordt ook wel staartstuk genoemd en is afkomstig van het achterstuk van het rund, net boven de staartbasis. Het is een relatief klein spierstuk dat weinig beweging maakt, waardoor het vlees van nature mals en mals blijft.

Waarom kiezen voor grasgevoerde Picanha?

Grasgevoerd rundvlees is niet zomaar een trend. Het is een bewuste keuze voor kwaliteit, smaak én duurzaamheid. Ons staartstuk komt van runderen die het hele jaar door grazen op natuurlijke weiden, zonder kunstmatige toevoegingen of granen in het dieet.

Dit heeft directe voordelen voor jou als consument:

✅ Rijkere smaak — gras geeft het vlees een volle, licht nootachtige smaak die je niet terugvindt bij conventioneel rundvlees

✅ Betere vetkwaliteit — hoger gehalte aan omega-3 vetzuren en CLA (geconjugeerd linolzuur)

✅ Duurzamer geproduceerd — diervriendelijke houderij met respect voor natuur en dier

✅ Mooie marmering — een natuurlijke verdeling van intramusculair vet voor maximale sappigheid

✅ Geen onnodige toevoegingen — puur natuur, van wei tot bord

Herkomst: van natuurlijke weiden naar jouw bord

Onze Picanha is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde grasgevoerde runderen. De dieren groeien op in een natuurlijke omgeving waar ruimte, rust en een natuurlijk dieet centraal staan. Dit komt direct terug in de kwaliteit van het vlees: een diepe rode kleur, een stevige structuur en een smaak die spreekt voor zich.

Van slacht tot verpakking werken wij uitsluitend met ambachtelijke slachterijen die voldoen aan de hoogste kwaliteitsnormen. Zo ben jij verzekerd van een eerlijk en transparant product.

Hoe bereid je Picanha?

Dit rijke gemarmerde stuk vlees leent zich uitstekend voor meerdere bereidingswijzen. Hieronder de meest populaire methoden:

Op de BBQ (traditioneel Braziliaans)

Snijd de Picanha in dikke plakken van circa 3–4 cm, vouw ze in een C-vorm en rijg ze aan een spit of skewer met de vetlaag naar buiten. Grill op hoog vuur totdat de vetlaag mooi karamelliseert. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.

Reverse sear (oven + gietijzeren pan)

Breng de Picanha op temperatuur in de oven op 100°C tot een kerntemperatuur van 46°C. Schroei vervolgens 1–2 minuten per kant op een gloeiend hete gietijzeren pan. Resultaat: een perfecte roze kern met een knapperige korst.

Sous-vide

Vacumeer de Picanha en gaar 4–6 uur op 54°C voor een medium-rare resultaat. Daarna kort afschroeien in boter met knoflook en tijm.

Tip: Gebruik enkel grof zeezout als kruidening — de smaak van grasgevoerd Picanha is zo uitgesproken dat extra kruiden overbodig zijn.

Bestel vandaag nog jouw Picanha

Wil jij genieten van de beste Picanha van grasgevoerd rundvlees? Bestel eenvoudig online en ontvang jouw vlees vers en vacuümverpakt aan huis. Geschikt voor 2–4 personen per kg.