Beschrijving
Lamsbout zonder been
De lamsbout is afkomstig uit de bilpartij van het lam. Bij de lamsbout zonder been zijn de bilpijp en het heupbeen verwijderd. Vervolgens mooi bijgesneden tot een mooi ronde volle lamsbout.
Bereidingstijd voor de lamsbout zonder been
Het grote stuk vlees en kan op verschillende manieren bereid worden. De voorkeur gaat uit in de oven of een goede barbecue met deksel waarmee je warmte zones kunt creëren. De kerntemperatuur zal circa 55- 60 C bedragen. Bij 55 graden is het roze en 65 graden rosé af. Het vlees mag van binnenuit een beetje rosé zijn.
Tip: Hoe langer u erover doet om de kerntemperatuur te bereiken hoe sappiger de lamsbout. Bijvoorbeeld de oven op 100-120 graden i.p.v. 180 graden.
Lamsvlees van lamsvleeskopen is relatief gezien goedkoop lamsvlees. Wij zijn boer en slager en staan vooraan in de keten en hebben geen hoge overhead kosten. Hierdoor kunnen wij relatief gezien goedkoop lamsvlees leveren.
Wist u dat van de lamsbout zonder been ook spiesjes kunt maken die geschikt zijn voor de bbq? Om te beginnen kunt u het vet rondom van de lamsbout verwijderen. Daarna in plakken snijden en eventueel prikken met een vermalser. Daarna de blokjes snijden zo groot als u ze zelf wilt hebben. Mijn voorkeur gaat uit naar ongeveer 1,5 bij 1,5 cm. Door deze kleine blokjes lekker te kruiden (kruiden naar eigen smaak. Sommigen voegen yoghurt toe en laten het vlees één nacht samen met de kruiden rusten) daarna kunt deze aan saté stokjes prikken. Op de bbq of grill zijn de lamsspiesjes met ongeveer 5 minuten gaar. Het lamsvlees hoeft niet helemaal gaar te zijn en heeft zelfs de voorkeur om rosé te blijven.
Lamsvlees van de boer, natuurbeheerder en ambachtelijke slager.
Het lamsvlees is van hoge kwaliteit en komt van onze eigen boerderij. De lammeren groeien en grazen rond in uitgestrekte weides van Natura 2000 gebieden. Ze leiden een rustig en stressvrij leven. Dit proef je terug in het lamsvlees, omdat dit ten goede komt van de smaak en malsheid. Eerlijk en 100% natuurlijk vlees. Meer lezen over ons?
