Lamsribben Kopen | Mals Vlees aan het Bot

Beschrijving

Lamsribben: zacht vlees aan het bot

Lamsribben zijn ribstukken van het lam, per portie van 500 gram verpakt. Aan het bot zit vlees met een dun laagje vet dat tijdens het garen smelt. Dat geeft sappige, smaakvolle ribben die je lekker met je handen eet. Ze zijn minder bekend dan koteletten, maar voor liefhebbers van langzaam gegaard vlees een ontdekking.

Wat maakt lamsribben bijzonder?

Het vlees tussen de ribben is fijn dooraderd en heeft een uitgesproken lamssmaak. Omdat de ribben veel bot bevatten, moet je ruimer rekenen dan bij uitgebeend vlees: ongeveer 500 gram per persoon als hoofdgerecht, of de helft als voorgerecht of bij een BBQ met meer gerechten.

Lang en zacht of snel en krokant

Lamsribben kun je op twee manieren bereiden. Langzaam in de oven worden ze zo zacht dat het vlees van het bot loskomt. Snel op de grill krijgen ze een gekarameliseerde korst. Marineren met knoflook, tijm en olijfolie past bij allebei.

Uit de eigen kudde

De lamsribben komen van lammeren die opgroeien in de weilanden rond Weerselo, binnen de Natura 2000-gebieden van Twente. Bauke Bossink snijdt ze zelf in zijn slagerij. Zoek je meer lamsstukken met been? Kijk dan bij de lamsschenkel of de lamsnek met been. Meer lezen over ons?

Bevroren aan huis

Je ribben worden bevroren en vacuümverpakt bezorgd. Leg ze de dag voor gebruik in de koelkast, zodat ze rustig kunnen ontdooien.

Zo bereid je lamsribben

Laat de ribben een half uur op kamertemperatuur komen en dep ze droog.

Langzaam in de oven

Wrijf de ribben in met olie, zout, knoflook en kruiden. Leg ze afgedekt op een bakplaat in een oven van 150 graden en gaar ze 2 tot 2,5 uur, tot het vlees zacht is. Haal de folie eraf en geef ze nog 10 minuten op 200 graden voor een goudbruine korst.

Op de BBQ

Gaar de ribben eerst indirect op ongeveer 150 graden, ongeveer een uur, en leg ze daarna even direct boven het vuur voor een lekkere korst. Bestrijk met een marinade of glaze naar keuze.

Wij bezorgen jouw bestelling via gekoeld transport van Chill-Bill, zodat de kwaliteit gegarandeerd blijft.

Besteld tussen maandag en donderdag 13:00 uur? Dan wordt je pakket dezelfde week op vrijdag tussen 8:00 en 18:00 uur bezorgd.
Besteld na donderdag 13:00 uur, of in het weekend? Dan bezorgen we de week erna op vrijdag.
Op de dag van bezorging ontvang je rond 06:00 uur een track & trace e-mail.
Onze producten worden bevroren geleverd en er wordt één bezorgpoging gedaan. Ben je niet thuis, neem dan contact op met planning@chill-bill.nl om een nieuwe afspraak te maken.
Bezorging in België is mogelijk op dinsdag en donderdag (in bepaalde postcodegebieden).

Meer weten? Bekijk onze uitgebreide bezorginformatie.

Veelgestelde vragen over lamsribben

Lamsribben zijn voor veel mensen nieuw. Hieronder de belangrijkste antwoorden over hoeveelheid en bereiding.

Hoeveel lamsribben eet één persoon?

Ongeveer 500 gram als hoofdgerecht, omdat een deel van het gewicht uit bot bestaat. Als onderdeel van een BBQ met meer gerechten is 250 gram vaak genoeg.

Hoe lang moeten lamsribben in de oven?

Afgedekt op 150 graden duurt het ongeveer 2 tot 2,5 uur voor het vlees zacht genoeg is. Daarna kun je ze zonder folie nog kort op 200 graden afbakken voor een korstje.

Moet je lamsribben eerst marineren?

Niet verplicht, maar het helpt. Een marinade van olie, knoflook, tijm en citroen trekt in het vet en geeft extra smaak. Laat de ribben minstens twee uur marineren, bij voorkeur een nacht.

Lamsribben of lamsrack: wat past bij mij?

Een lamsrack is een compleet stuk rug met ribben, meestal malser en magerder en snel te bereiden. Lamsribben zijn stevigere ribstukken met meer vet, die juist baat hebben bij langzaam garen.