Beschrijving

Lamsbout blokjes: klein van formaat, groot van smaak

Wie denkt aan lamsvlees, denkt al snel aan een hele bout of een feestelijk lamsrack. Maar de lamsbout blokjes zijn misschien wel het meest praktische en veelzijdige product dat de lamsbout te bieden heeft. Op de juiste maat gesneden uit het malse vlees van de lamsbout, zijn deze blokjes de ideale bouwsteen voor een eindeloos scala aan gerechten, van een klassieke Nederlandse stoofpot tot een Marokkaans gekruide tajine en van zelfgemaakte kebab tot op de BBQ tot een Griekse souvlaki.

Klein van formaat, maar groot in wat ze aan de keuken bijdragen.

Afkomstig uit de Natura 2000 weiden van Twente

De basis van elk lamsbout blokje begint op de beschermde Natura 2000 weiden van de Twentse bodem. Hier groeien onze lammeren op in een omgeving die volledig in het teken staat van rust, ruimte en een natuurlijk leven. De kruidenrijke graslanden, de schone lucht en de afwezigheid van stress geven het lamsvlees een verfijnde mildheid en een malse structuur die direct voelbaar is zodra het blokje de pan of het rooster raakt.

In onze eigen slagerij worden de blokjes vakkundig gesneden uit de lamsbout, op een consistente maat die zorgt voor een gelijkmatige garing, of je ze nu langzaam stooft, snel grilt of in een marinade legt voor de BBQ.

Thuis in keukens wereldwijd

Lamsvlees is een van de meest universeel gewaardeerde vleessoorten ter wereld en de lamsbout blokjes zijn daar de meest toegankelijke vorm van. Van de bazaars van Marrakech tot de tavernes van Athene en van de straatkeukens van Istanbul tot de achtertuinen van Nederland. Lamsvlees in blokjes is overal geliefd en wordt overal anders bereid.

Die veelzijdigheid is precies wat dit product zo bijzonder maakt voor de thuiskok die graag experimenteert en de dagelijkse kok die een betrouwbaar, smaakvol stuk vlees zoekt dat zich aan elk gerecht aanpast.

Hoe gebruik je lamsbout blokjes?

Klassieke stoofpot:

Schroei de blokjes in porties rondom stevig aan in een ruime pan, niet te veel tegelijk, want anders stomen ze in plaats van schroeien. Voeg ui, knoflook, wortel en lamsboullion toe en stoof op laag vuur gedurende 1,5 tot 2 uur. De blokjes worden mals en sappig terwijl het kookvocht inkookt tot een rijke, volle saus. Serveer met aardappels, rijst of vers brood.

Marokkaanse tajine:

Marineer de blokjes een nacht in een mengsel van komijn, koriander, gember, kaneel, kurkuma en olijfolie. Bak de volgende dag aan met ui en knoflook, voeg tomaten, gedroogde abrikozen en een scheut bouillon toe en laat sudderen op laag vuur gedurende 1,5 uur. Serveer met couscous en verse koriander voor een gerecht dat je rechtstreeks naar de medina van Marrakech verplaatst.

Souvlaki op de BBQ:

Rijg de lamsboutblokjes aan metalen spiezen, afgewisseld met stukken paprika, rode ui en courgette. Marineer vooraf minimaal 2 uur in olijfolie, citroen, knoflook, oregano en tijm. Grill op hoog vuur, 2 tot 3 minuten per kant, tot de buitenkant mooi gekleurd is en de binnenkant nog licht rosé. Serveer met pitabrood, tzatziki en een frisse tomatensalade.

Kebab van de grill:

Meng de fijngehakte blokjes met ui, knoflook, peterselie en Midden-Oosterse kruiden. Rijg aan metalen spiezen en grill op direct vuur. De lamssmaak gecombineerd met verse kruiden en het rokerige aroma van de BBQ maakt dit tot een van de meest geliefde zomerse gerechten.

Tip: Haal de lamsbout blokjes altijd op kamertemperatuur voor bereiding. Koude blokjes schroeien ongelijkmatig aan en garen minder voorspelbaar -20 minuten buiten de koelkast maakt een merkbaar verschil in het eindresultaat.

Veelgestelde vragen over lamsbout blokjes

Waarom lamsbout blokjes en geen lamsschouder blokjes?

De lamsbout is van nature malser en minder dooraderd met bindweefsel dan de schouder. Dat maakt de blokjes geschikt voor zowel korte bereidingstijden op de BBQ als langzame garing in de stoofpot. De schouder vraagt meer tijd om mals te worden, terwijl lamsbout blokjes al na kortere garing een uitstekend resultaat geven.

Hoe groot zijn de lamsbout blokjes?

Onze lamsbout blokjes worden vakkundig gesneden op een consistente maat van circa 3 tot 4 centimeter, groot genoeg voor een goede bite en een sappige kern, klein genoeg voor een gelijkmatige garing in stoofpot, pan of op het rooster.

Hoe lang stoof ik lamsbout blokjes?

Voor een stoofpot reken je op 1,5 tot 2 uur op laag vuur. Bij een tajine of langzame garing in de oven reken je op 1,5 uur op 160°C. Op de BBQ of grillpan zijn de blokjes in 6 tot 8 minuten gaar, afhankelijk van de gewenste gaarheid.

Zijn lamsbout blokjes geschikt om in te vriezen?

Ja, dit product is uitstekend geschikt voor de vriezer. Vacuümverpakt zijn ze tot drie maanden optimaal houdbaar. Ontdooi langzaam in de koelkast en laat op kamertemperatuur komen voor bereiding voor het beste resultaat.

Welke kruiden passen het beste bij lamsbout blokjes?

Lamsvlees is uitermate veelzijdig in kruidgebruik. Voor een klassieke stoofpot werken rozemarijn, tijm en laurier uitstekend. Voor een Marokkaanse stijl kies je voor komijn, koriander en kaneel. Op de BBQ zijn oregano, knoflook en citroen de ideale combinatie. De milde maar uitgesproken lamsmaak draagt elke kruidencombinatie moeiteloos.