De mens eet al vlees sinds de oertijd, naast alle andere voedingsmiddelen zoals noten, zaden, pitten , bessen, fruit, groenten en vis. Gezonde, natuurlijke planten halen hun voeding met o.a. mineralen en vitaminen uit de bodem. Dieren die planten eten, slaan deze essentiële voedingsstoffen op in melk en vlees.

Als wij deze dierlijke producten eten, krijgen wij op een makkelijke manier volwaardige vitaminen, mineralen en eiwitten binnen. Vooral de in vet oplosbare vitamines kan de mens zo goed opnemen. Dieren zijn dus eigenlijk een geweldige schakel tussen plant en mens, met als uitgangspunt dat deze een respectvol leven hebben gehad.
In een duurzaam systeem staat de kringloop centraal van planten, dieren, mest en de bodem. Zonder deze kringloop van voedingsstoffen kunnen planten en dieren eigenlijk niet op een natuurlijke wijze leven. Van oorsprong horen mais, soja en raaigras niet tot deze groep planten.

Als je duurzaam wilt leven, zul je ook aandacht moeten hebben voor het grotere geheel. Weet wat je eet en maak verantwoorde keuzes. In onze cultuur zijn we bijvoorbeeld vergeten om het gehele dier op te eten (van kop tot staart). Daarnaast zitten juist in vleesdelen zoals suddervlees, botten en orgaanvlees ontzettend belangrijke voedingswaarden. En het is ook nog eens ontzettend lekker.

Je hoeft ook niet iedere dag vlees te eten en 75 gram per portie is meer dan voldoende.