Provencaalse lamsrack met aardappeltjes van de BBQ

Lamsrack van de BBQ — Simpel & Smaakvol

Een lamsrack op de barbecue is zo’n gerecht waarmee je moeiteloos een culinaire indruk maakt — het ziet er indrukwekkend uit, ruikt waanzinnig, en smaakt alsof je er uren aan hebt gewerkt, terwijl het eigenlijk verrassend eenvoudig is. De combinatie van het malse lamsvlees met verse kruiden, een vleugje citroen en die rokerige BBQ-smaak is pure luxe. Perfect voor een zomerse avond met vrienden of een bijzondere weekendmaaltijd.

En wat is een goed stuk vlees zonder een bijgerecht dat ernaast kan schitteren? Daarom voeg ik een bijgerecht van gegrilde aardappeltjes met rozemarijn en knoflook toe, ook op de BBQ bereid — zodat je alles lekker buiten kunt houden, zonder gedoe in de keuken.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 10 min
• Marineren: 30 min (of langer voor meer smaak)
• Grillen: 15-20 min

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

• 1 lamsrack (ca. 600-800 g)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 el verse tijm (of 1 tl gedroogd)
• Sap van ½ citroen
• Zout en versgemalen zwarte peper
  (Optioneel: 1 tl Dijonmosterd voor extra diepte)

   

Bereiding

1. Marinade maken:
   Meng olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, citroensap, peper en zout (en eventueel mosterd) tot een geurige marinade.
2. Lamsrack voorbereiden:
   Snijd overtollig vet weg (laat een dun laagje staan voor smaak) en wrijf het vlees goed in met de marinade.
   Laat minstens 30 minuten rusten — of leg het afgedekt in de koelkast voor een paar uur of zelfs een nacht voor intensere smaak.
3. BBQ voorbereiden:
   • Maak een hete zone (directe hitte) voor aanbraden en een koele zone (indirect) voor garen.
   • Doeltemperatuur: 180-200°C.
4. Aanbraden:
   Leg de lamsrack eerst direct boven de kolen, 2-3 minuten per kant, tot hij een mooie korst heeft.
5. Garen:
   Verplaats de rack naar de indirecte zone.
   Sluit de deksel en laat garen tot een kerntemperatuur van:
   • 52-54°C voor rosé
   • 56-58°C voor medium
     (ongeveer 10-15 minuten)
6. Rusttijd:
   Haal van de BBQ, dek losjes af met aluminiumfolie, en laat 5-10 minuten rusten. Zo blijven de sappen mooi behouden.
7. Serveren:
   Snijd tussen de botjes in mooie koteletjes. Serveer met het bijgerecht hieronder en eventueel een frisse munt-yoghurt saus.