Oosterse stoof met lamsvlees & zoete aardappel

Voor deze stoofpot gebuiken we Lamsbout blokjes, deze worden gesneden van de lamsbout. Mooi Lamsvlees, volle smaak en bijzonder mals wanneer je het langzaam laat garen. Het vlees komt van onze eigen lammeren die alle tijd krijgen om vrij buiten te grazen, en dat proef je.

In dit gerecht combineren we kwaliteitsvlees met warme Oosterse smaken zoals Vadouvan, abrikoos en zachte honing. De stoof is kruidig, licht zoet en rond van smaak. Geen zware winterstoof, maar juist fris en comfortabel tegelijk. Zoete aardappel en kikkererwten geven het gerecht body, terwijl limoen en gember zorgen voor een subtiel frisse kick. Perfect voor wie houdt van rijke smaken, maar wel verfijnd en goed in balans.

Ingrediënten (voor 3–4 personen)

• 500 g Lamsbout blokjes
• 1 blik tomatenblokjes
• 2 zoete aardappels
• 1 rode paprika
• 200 g kikkererwten (uitgelekt)
• 75 g gedroogde abrikozen
• 300 ml groentebouillon
• 3 el honing
• 3 tl Vadouvan kruiden
• 3 el olijfolie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 cm verse gember
• 1 limoen

Marinade

1. Meng:
   • 2 el olijfolie
   • sap van ½ limoen
   • 3 tl Vadouvan kruiden
     
2. Voeg fijngehakte knoflook en geraspte gember toe.
3. Marineer het lamsvlees 30 min in de koelkast.
   

Bereiding

1. Groenten voorbereiden
   • Zoete aardappel schillen en grof snijden
   • Paprika in blokjes
   • Ui fijn snipperen
   • Abrikozen in vieren snijden (nog niet toevoegen)
     
2. Bakken
   • Verhit 1 el olijfolie in een braadpan
   • Bak de ui glazig
   • Voeg het gemarineerde lamsvlees toe en bak kort aan
     
3. Stoven – fase 1 (60 min)
   Voeg onderstaande ingrediënten toe:
   • tomatenblokjes
   • kikkererwten
   • groentebouillon
   • honing
     Laat 60 min zacht stoven met deksel op de pan.
     
4. Stoven – fase 2 (45 min)
   Voeg nu de onderstaande ingrediënten toe:
   • zoete aardappel
   • abrikozen
     Laat nog 45 min zacht pruttelen. 

Serveeradvies

Deze stoof komt het beste tot zijn recht met een luchtige basis die de smaken goed opneemt. Couscous, bulgur of parelcouscous zijn klassiekers en nemen de saus prachtig op. Serveer eventueel met een handje verse peterselie, munt of granaatappelpitjes voor een frisse tegenhanger.

Ook heerlijk met vers platbrood of naan, ideaal om de laatste saus uit de pan mee op te dippen — iets wat je gasten gegarandeerd zullen doen. Wil je het gerecht wat rijker serveren, maak er dan een volledig Oosters tafelgerecht van met een simpele komkommersalade met yoghurt en limoen, of bijvoorbeeld gegrilde groenten zoals aubergine of courgette erbij.

Tip:

Deze stoof wordt vaak zelfs nóg lekkerder als je ‘m een dag van tevoren maakt — perfect voor etentjes of mealprepping.

Eet smakelijk!