Beschrijving
Lamsschenkel
Lamsschenkel is uitermate geschikt in soepen en stoofschotels. In Australië en Nieuw Zeeland zijn de lamsschenkels één van de meest verkochte hoofdgerechten.
Lamsvlees van de boer, natuurbeheerder en ambachtelijke slager.
Het lamsvlees is van hoge kwaliteit en komt van onze eigen boerderij. De lammeren groeien en grazen rond in uitgestrekte weides van Natura 2000 gebieden. Ze leiden een rustig en stressvrij leven. Dit proef je terug in het lamsvlees, omdat dit ten goede komt van de smaak en malsheid. Eerlijk en 100% natuurlijk vlees. Meer lezen over ons?
Recept lamsschenkel:
Ingrediënten:
– 4 lamsschenkels
– Zout en peper naar smaak
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngehakt
– 2 wortels, in plakjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
– 250 ml runderbouillon of lamsbouillon gemaakt van onze lamsbotten
– 2 takjes verse tijm
– 2 takjes verse rozemarijn
– 2 laurierblaadjes
– Optioneel: rode wijn (ongeveer 250 ml)
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
2. Bestrooi de lamsschenkels aan beide zijden met zout en peper.
3. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak de lamsschenkels aan beide zijden goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal de schenkels uit de pan en zet ze even opzij.
4. Voeg de ui, wortels, bleekselderij en knoflook toe aan dezelfde pan. Bak de groenten ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn.
5. Voeg de tomatenblokjes, bouillon, tijm, rozemarijn en laurierblaadjes toe aan de pan. Als je wilt, kun je ook een scheut rode wijn toevoegen voor extra smaak.
6. Breng het geheel aan de kook en leg de lamsschenkels terug in de pan. Zorg ervoor dat de schenkels gedeeltelijk bedekt zijn met de saus.
7. Dek de pan af met een deksel en zet hem in de voorverwarmde oven. Laat de lamsschenkels ongeveer 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen, tot het vlees mals en bijna van het bot valt.
8. Haal de pan uit de oven en verwijder de takjes tijm, rozemarijn en laurierblaadjes.
9. Serveer de lamsschenkels met de saus en eventueel met aardappelpuree, gestoomde groenten of een frisse salade.
Geniet van deze heerlijke lamsschenkels als een smaakvol hoofdgerecht!
