Beschrijving
Bovenstaande afbeelding geeft lamsrack 8 ribs weer. De lamsrack 2 ribs wordt gemaakt uit het voorste deel van de lamsrug. Lamsrack staat samen met het vlees van de zadel waarvan koteletten of rugfilet met haas wordt gemaakt bekend om zijn malsheid, smaak en korte bereidingstijd. De lamsrug wordt zo gesneden dat het helemaal ontdaan wordt bepaalde beenderen om de typische botjes van de lamsrack over te houden. Deze lamsrack met 8 ribben snijden we dan in 4 delen zodat er lamsrack met 2 botjes, ofwel lamsrack 2 ribs wordt gemaakt.
Bereidingstijd lamsrack: Lamsrack heeft een zeer korte bereidingstijd. Serveer de lamsrack rosé bij een kerntemperatuur van ongeveer 50-55 graden en laat het 5-10 rusten onder aluminiumfolie en snijd het pas daarna aan.
