Beschrijving
Kalfsschenkel / kalfs-ossobuco
De gestoofde kalfsschenkel of ook wel ‘kalfs-ossobuco’. Dit is misschien wel het meest veelzijdige stuk vlees! Om te garen, koken, stoven, in de slowcooker, op de barbecue of zelfs voor in de soep!
Kalfsschenkel/ossobuco komt van het onderste deel van de kalfspoten. Vooral in de Italiaanse keuken wordt van de kalfsschenkel Ossobuco gemaakt oftewel gestoofde kalfsschenkel. Ossobucco betekent hol been. De merg in dit been zorgt voor extra smaak wanneer je er bouillon van laat trekken. Het bevat bovendien ook enorm veel voedingsstoffen, super gezond dus!
Je kunt dit heerlijke stuk vlees op diverse manieren bereiden. Een van de meest gebruikte manier is het stoven. Hoe langer je de kalfsschenkel gaar stooft, des te smaakvoller hij wordt. Bovendien wordt hij dan ook heerlijk zacht! Maar je kunt dit heerlijke stuk vlees ook bereiden in de oven, in de braadpan, in een slowcooker, maar bijvoorbeeld ook op de barbecue. Al deze bereidingen kosten wel veel tijd, dus geduld is een schone zaak!
Heb je toch wel zin in kalfsschenkel, maar ontbreekt het je aan tijd dan kun je bij ons dit smaakvolle stuk vlees ook in gesneden plakken bestellen.
Tip: snijd voor de bereiding de zijkanten van het stuk vlees, hierdoor voorkom je het krom trekken!
Wij hebben voor u al wat heerlijke kalfsschenkel recepten opgezocht, bijvoorbeeld: goddelijke ossobuco, gemaakt door food-en lifestyleblogger Ellen, of Ossobuco Milanese, bedacht door foodblogger Betty. Uiteraard kunt u Bauke ook vragen naar heerlijke kalfsschenkel recepten, hij zal het u met liefde vertellen! De gestoofde kalfsschenkel is bij ons echt een favoriet!
In de vriezer kun je een kalfsschenkel zeker 9 maanden bewaren. In de koelkast is dat enkele dagen of zolang als op de verpakking staat. Komt de schenkel uit de vriezer, ontdooi hem dan in de koelkast gedurende 24 uur.
Verpakking is per porties van 2 of 3 stuks, vacuüm verpakt. Dit is standaard, wilt u het anders? Neem dan contact op met Bauke.
Voor meer kalfsvlees, klikt u hier!
